Le nutri-score

Le logo nutri-score est apparu en France sur les emballages de certains produits alimentaires en 2017.

Est-ce un outil fiable et interessant pour nous aider à mieux consommer ? Comment devons-nous le lire et l'utiliser ?

Qu'est ce que le nutri-score ?

Le nutri-score est un logo apparaissant sur de nombreux emballages de produits alimentaires, apparu pour la première fois en France en 2017 et qui s'est ensuite étendu à d'autres pays. Il a été mis en place en se basant sur les travaux du Pr Serge Hercberg et avec l'accompagnement de l'ANSES (Agence Nationale de Sécurité Sanitaire) et du HCSP (Haut Conseil de la Santé Publique). Il peut notamment être trouvé via l'application mobile ou le site internet Open Food Facts.

Il donne des renseignements sur la qualité nutritionnelle d'un produit alimentaire en prenant en compte sa valeur énergétique et sa composition en nutriments. C'est un repère graphique avec une échelle de 5 couleurs allant du vert foncé au rouge associée à 5 lettres allant de A à E.

Classification du nutri-score

Le nutri-score est un outil qui permet de "classer" les aliments et de faire des comparaisons entre deux produits similaires (biscuits, plats préparés, produits laitiers...) et entre deux marques différentes. Il concerne les aliments transformés et boissons, mais pas les boissons alcoolisées de plus de 1,2%, les fruits frais, légumes frais, poissons frais, thés, cafés, levures, herbes aromatiques...

Le score A caractérise les produits de "bonne qualité nutritionnelle" et le score E caractérisant les produits de "moins bonne qualité nutritionnelle". Il est calculé pour 100g ou 100ml de produit et se base sur des éléments favorables et défavorables.

• Éléments favorables : protéines, fibres, quantité de fruits, de légumes, de légumineuses, de fruits à coque, d'huile d'olive, de colza et de noix.
• Éléments défavorables : énergie, sucres, acides gras saturés et sodium.

Ex : Activia vanille Danone nutri-score B et La laitière yaourt vanille de Madagascar nutri-score C

Le nutri-score peut être une aide dans le choix des consommateurs mais peut aussi être un outil pour encourager les industriels à produire mieux.

Le calcul du nutri-score d'un produit se fait via un nombre de points attribués en fonction de la composition en éléments favorables et défavorables du produit concerné. ⁽¹⁾ Le nombre de point peut varier entre -15 et 40 :

Plusieurs méthodes de calcul existent en fonction de la catégorie de l'aliment : boissons, fromages, matières grasses, autres aliments... Par exemple, le seuil de +2 points pour le sucre ne sera pas le même pour les boissons que pour les autres aliments.

Comment utiliser le nutri-score

Le nutri-score peut être utilisé comme un indicateur et un outil de comparaison mais ne doit pas être une référence comme méthode d'alimentation. En effet, se baser que sur le nutri-score des produits ne permet en aucun d'avoir une alimentation variée et équilibrée, mais il peut être interessant pour comparer des produits similaires que tu as l'habitude de consommer (2 yaourts similaires de marques différentes ou 2 desserts différents comme un yaourt au fruit et une crème au chocolat). Plusieurs aspects du nutri-score sont d'ailleurs à prendre en compte :

‧ Tous les nutri-scores sont calculés pour 100g ou 100ml de produit. Ainsi, toutes les matières grasses sont classées en D ou E alors qu'il est très peu probable que nous consommions 100ml d'huile par jour ou 100g de beurre. C'est d'ailleurs pour cela que l'huile d'olive a récemment été remontée d'un niveau et passée en critère C, car elle n'est en aucun cas un aliment défavorable. Il faut tout simplement, comme tout aliment, en manger raisonnablement. De même pour les produits à diluer type sirops (souvent classés D voire E). Nous ne buvons jamais 100ml de sirop d'un coup... (modification pour ces informations dans les nouveautés 2024 ci-dessous).

‧ Au contraire, certains sodas possèdent une bonne note nutri-score pour 100ml alors que le plus souvent, c'est une canette de 33cl qui est consommée en 1 fois soit 330ml.

‧ Il existe certaines incohérences : par exemple, l'huile de sésame va être moins bien notée que l'huile d'olive car comme vu précédemment, la présence d'huile d'olive est un point favorable.

‧ Le nutri-score ne donne aucune information sur le mode de production du produit (qui peut avoir un impact sur la qualité de celui-ci), le niveau de transformation ou les ingrédients qui le composent.

‧ Il ne donne pas non plus d'information sur la présence éventuelle d'additifs, de résidus de pesticides ou la présence d'allergènes.

⚠️ Nouveautés 2025 ⚠️

La nouvelle méthode de calcul du nutri-score vient d'être validée le 16 mars 2025 et les règles de calcul ont été revues. Ce qui a changé :

‧ Pour les boisons : la présence d'édulcorants est prise en compte dans le calcul. Ce changement permet d'éviter que les industriels se servent de cet additif pour améliorer la note de leur produit. Les sodas light avec édulcorants ne seront donc plus notés B mais de C à E.

‧ L’eau sera la seule boisson notée A, les boissons à faible teneur en sucres seront mieux notées.

‧ Certains poissons gras et huiles riches en bons lipides vont voir leur note augmenter.

‧ Les produits trop sucrés ou trop salés vont quant à eux voir leur note baisser.

‧ Les produits à base de farine complète et riches en fibres auront un meilleur score que leurs équivalents raffinés.

‧ Le score du lait, des laits aromatisés et sucrés, des yaourts à boire et des boissons végétales (amande, soja, riz…) sera calculé avec l’algorithme des boissons pour faciliter la comparaison.

Ces changements concernent 30 à 40% des produits et les industriels/distributeurs auront 2 ans pour mettre leurs emballages en conformité et appliquer le nouveau nutri-score.

Conclusion

Le nutri-score peut être un bon moyen pour t'accompagner dans le choix et la comparaison de certains produits. Cependant, cela ne permet pas de connaître la nature exacte des produits que tu consommes et il est donc préférable de toujours regarder la composition entière de ceux-ci si tu veux être sûr(e) d'avoir une alimentation variée et équilibrée. Tu ne peux pas te fier uniquement à ce genre de "code" pour te nourrir, mais tu peux apprendre et avoir un esprit critique sur tous ces emballages pour pouvoir te tourner le plus possible vers une alimentation saine qui correspond à tes besoins. 😉